Es una forma ancestral de refrigerar alimentos perecederos sin necesitad de corriente eléctrica.

Básicamente la idea es introducir una maceta cerámica dentro de otra, rellenando el hueco entre ellas de arena bien empapada en agua. En la maceta interior se introducen los alimentos y ambas e tapan con un paño húmedo

Si os quedan dudas podéis ver más detalles en la siguiente web

http://www.labioguia.com/heladera-casera/